LISTERIA MONOCYTOGENES SUR LA VIANDE

Listeria monocytogenes. Source: Wikipedia.

Par Gundhramns Hammer
7 février 2015

Si vous pensiez que votre viande est exempt de microbes et tout à fait sûr de manger, vous vous trompez. La viande est un milieu riche pour toutes sortes d'agents pathogènes. 

Listeria monocytogenes, une bactérie dangereuse qui peut causer des problèmes gastro-intestinaux graves, est sur la viande que vous prévoyez d'avoir à dîner ce soir.

Voici une liste des viandes et du matériel d'abattoir contaminés par Listeria monocytogenes (Tableaux 1-2):

 

Tableau 1. Listeria monocytogenes sur les viandes. Source: AFSSA (2000).

Tableau 2. Matériel d'abattoir contaminé par Listeria monocytogenes. Source: AFSSA (2000).

Lire le rapport AFSSA suivant pour plus d'informations.

Mon capitaine, it is safer to eat lentils... Don´t you think so?

Oui, mon ami. A lot safer!

Plus d´informations sur les viandes:

ALIENS BLAST HUMANS: CHICKEN MEAT - A NERVE DEMOLITION DERBY 

 

References

AFSSA (Agence Française de Securite Sanitaire des Aliments) (2000). Rapport de la Commission d´étude des risques liés à Listeria monocytogenes. 144 pp.